横浜・大倉山の料理教室　クアトロ・スタジオーニ：季節のレシピ

豚しゃぶと夏野菜のマリネ

　
梅雨も明け、本格的な夏がやってきました。
そこで今回は、食欲のない時にピッタリな簡単で　おいしい、さっぱりメニューのご紹介です。
夏野菜と豚肉を使った簡単なマリネを
ご紹介します。

豚肉には、夏の疲れた体を癒す働きのある、栄養素ビタミンＢ１を含みます。
この季節たっぷり摂りたいですね。
またトマトや枝豆はビタミンＣがたっぷり含まれ、
疲れを癒し、美肌効果も期待できます。

今回のマリネは豆板醤を使ってちょっとピリッとしたアクセントのあるお味です。ナスやトマトなどの夏野菜にはピッタリです。

どうぞたっぷり作ってよーく冷やしてお召し上がり下さい。

（４人分）

豚もも肉薄切り	・・・　１５０ｇ
ナス	・・・　　４本
トマト	・・・　　1個
枝豆	・・・　１００ｇ（サヤつき）
大葉	・・・　１束

酢	・・・　大さじ２杯
醤油	・・・　大さじ２杯
砂糖	・・・　大さじ１杯
胡麻油	・・・　大さじ１/2杯
豆板醤	・・・　大さじ１/2杯

1.	豚肉は熱湯にお湯を入れて、さっと湯通ししてから食べやすい大きさに切ります。

2.	ナスは縦半分に切って１７０℃の油で揚げてから短冊に切ります。トマトは種を取り１ｃｍ角切りにします。

3.	枝豆は茹でてサヤからとります。大葉はせん切りにします。

4.	調味料を全て合わせてマリネ液を作ります。

5.	１、２、３を４に加えてよく混ぜます。冷蔵庫で冷やし、皿に盛ります。

・	素材を合えてから、よく冷やして食べた方が美味しいです。

・	夏野菜によく合うマリネ液です。その他キュウリやオクラ等でもおいしく出来ます。

・	豚しゃぶの他、鶏の唐揚げやイカの唐揚げで代用しても美味しいです。

・	枝豆はサヤから取ると５０ｇの分量になります。。

・	大葉は千切りにして盛り付けた上に飾っても結構です。

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