2月レッスン「寒サバで作る絶品サバ寿司と冬の野菜料理」

 

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 「寒サバで作る絶品サバ寿司と冬の野菜料理」
 
  2017年の初めてのレギュラークラスです。今年もよろしくお願いします。
  2月クラスは、寒いこの時期においしい寒サバを使った
  絶品サバ寿司を皆様にご紹介したいと思います。
  新鮮なサバで〆サバを作り、寿司に仕立てます。ちょっとしたテクニックで
  おいしくなるサバ寿司を作ってみませんか?
  そしてその他にサバの骨で出汁を取った船場汁や手早く出来る冬の野菜料理も
  必見です。是非お越しください。
      
  

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絶品サバ寿司

 

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私は20年前から冬になるとこのサバ寿司を毎年作ります。

しっかりと下処理し、酢で〆て寿司に仕立てる。

大変な労力ですが、言葉にならないおいしさに手間を惜しむ

ことは出来ないのです。今回はこの時期に初めての試みでレッスンしようと思います。

塩の振り方や酢の〆方、寿司の仕立て方などしっかりとポイントをお伝えします。

今回は時間の都合上、予め私が〆たサバで作って頂き、竹の皮で包みお持ち帰りいただきます。

ご試食ももちろんご用意させて頂きます。

この機会に是非、本物の味を作ってみませんか?

 

サバの船場汁

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卸したサバの中骨も捨てることなくおいしい一品に。

うま味が引き立つおいしい汁物に仕立てます。

臭みをしっかりと抜いてから出汁を取るコツなど

お伝えしたいと思います。

 

里芋のネギみそ風味のサラダ

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里芋は煮物にする方が多いと思いますが、

この里芋サラダもおいしいですよ。

電子レンジで蒸した里芋をマッシュして

ネギみそ風味のサラダに仕上げます。

お酒にもごはんにもぴったりの一品です。

 

大根の和え物 ゆずの香り

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寒いと大根が甘みを増しますね。

そこで簡単にできる大根の和え物をご紹介します。

塩麹とゆず、ハチミツを使ったシンプルでさわやかな

簡単和え物をご紹介します。

 

information

日時

 空き状況
2月24日(金) 満員
2月25日(土)あと一人

AM10:30~13:30

※上記以外の日でもカレンダーの空き日があれば、2名様より開催します。
是非ご連絡ください。

※下記のカレンダーをご覧ください。お申し込みフォームにリンクします。

受講料

¥4500

お申込み受付期間

1月27日(金)~2月7日(火)

当選発表日

※2月7日(火) ※2/7以降空きがあれば先着順にて承ります。

お申込み方法

お申込みフォームからまたはお電話でも結構です。